Ceia de Natal: saiba como criar um cardápio para pessoas com restrição alimentar e em dieta

De acordo com dados da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (Asbai), cerca de 30% da população brasileira apresenta intolerância ou alergia alimentar. Apesar do número considerável de brasileiros que têm restrições alimentares, os cardápios voltados para esse grupo de pessoas ainda é escasso e carregam o preconceito de serem “menos saborosos”.

Segundo a empreendedora e chef da Soufit Alimentos Saudáveis, Lilla Bastos, as festas de fim de ano vêm acompanhadas de pratos típicos que muitas vezes levam ingredientes que não são ideais para intolerantes alimentares e pouco saudáveis para aqueles que preferem manter uma dieta mais nutritiva e menos calórica. “Isso faz com que a ceia de natal, antes pensada para ser um momento de comunhão entre familiares e pessoas queridas, se torne um tanto excludente quando não pensada para todos”, afirma a chef.

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Lilla ressalta ainda que é possível ter uma alimentação saudável baseada na extinção ou baixo consumo de açúcares, glúten e lactose, e ainda desenvolver uma ceia saborosa e que pensa nas individualidades nutricionais de cada um.

Fotos: Reprodução

Confira algumas dicas da especialista que podem ajudar a tornar a ceia de natal mais saudável, acolhedora e muito saborosa.

1- Cuidado com a contaminação cruzada

Essa dica é mais voltada para o grupo de pessoas intolerantes alimentares ou alérgicos. Sabemos que para uma refeição de qualidade é necessário a higienização correta dos alimentos, mas o que você talvez não saiba é que, para os intolerantes e alérgicos, precisamos redobrar esse cuidado, por conta do risco da Contaminação Cruzada, isto é, contaminar um alimento que não contém glúten, açúcar ou lactose por meio de uso de utensílios que estejam “sujos” dos demais alimentos.

2- Fazer trocas inteligentes

Uma boa opção de diversificar a ceia e torná-la mais saudável é apostar em trocas inteligentes, tendo preferência por alimentos naturais, como os sucos feitos direto da fruta e sem adição de açúcar, substituindo o refrigerante, comumente usado nas ceias, mas nada saudáveis, devido à grande quantidade de sódio, açúcar e até cafeína.

3- Apostar em frutas como sobremesas ou doces saudáveis

Diferente do natal com neve e muito frio comumente ilustrado em filmes e séries, o natal no Brasil acontece no verão, com muito calor. Pensando nisso, as frutas se tornam a melhor opção de sobremesa para a ceia. Abacaxi, ameixa, manga, melancia e pêssego tornam-se grandes aliados para a alimentação saudável e ajudar na refrescância. Além disso, existem receitas deliciosas de doces sem açúcar, sem glúten e sem lactose que podem facilmente ser realizadas em casa. No perfil oficial da Soufit Alimentos Saudáveis no Instagram tem algumas receitas.

4- Saladas ajudam na saciedade

Muito se fala sobre a sensação pós-ceia de natal, já que comer grandes quantidades de comida podem causar azia, náuseas e inchaço. As saladas são uma ótima opção de refeição saudável para acompanhamento. Elas podem ser saborosas, ajudar na sensação de saciedade, prevenir os sintomas da ingestão demasiada e ainda deixar a mesa mais bonita e colorida. Abuse das frutas secas, nozes, grãos e castanhas. A lentilha também é muito procurada nessa época do ano como símbolo de sorte.

5- Preparo de comidas típicas de forma mais saudável

Peito de aves – pode ser assado em suco de frutas, sem uso de óleo ou outro tipo de gordura;
Arroz – pode ser preparado com menos óleo e temperado com ervas finas e frutas secas;
Farofa – pode ser preparada com flocos de milho, acompanhada de um mix de castanhas.