Festas de fim de ano impulsionam mercado de padarias e delicatessen

Começou a contagem regressiva para as festas e as confraternizações de fim de ano. Neste momento, os presentes, enfeites, luzes e, principalmente, as comidas ganham destaque, tornando-se verdadeiros pratos cheios para estimular as vendas e aquecer o mercado, sobretudo de padarias e delicatessens. Em Salvador, Jenival Lobo, um dos sócios da rede Doce Pão, confirma que, de fato, há um aumento substancial de demanda nesta época do ano, como também de mão de obra.

“Dezembro é um mês muito quente para quem atua no ramo de padaria, confeitaria e delicatessen. Isso acontece, principalmente, por conta das encomendas natalinas, das festas de confraternização entre amigos e também no universo corporativo, além dos amigos secretos”, afirma o empresário, revelando que a perspectiva de aumento de demanda de produção da Doce Pão é de 50% em dezembro, se comparada ao mesmo período de 2022.

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Entre as delícias mais requisitadas na empresa, todas de fabricação própria, estão panetone, chocotone, pães recheados diversos, rabanada, salgados, doces variados, sem falar nas bebidas, a exemplo dos vinhos e espumantes. Apesar da variedade, Jenival Lobo ressalta que o panetone segue sendo o “queridinho” de muita gente, imprescindível nas ceias e ideal para presentear entes queridos.

O favoritismo do panetone pode ser justificado em pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi), em parceria com a Kantar, sobre o mercado de panetones no Brasil. De acordo com o levantamento, cerca de 33 milhões de lares brasileiros consomem, em média, dois panetones por ano, totalizando um faturamento de R$ 725 milhões e volume de vendas de 42,5 mil toneladas consumidas de panetones no período de novembro de 2022 a janeiro de 2023.