‘Sabores e Saberes’: primeiro festival gastronômico de Camaçari celebrará riqueza dos produtos locais

Celebrar e traduzir a riqueza de Camaçari por meio da potencialidade de sua gastronomia. Essa é a proposta do festival ‘Sabores e Saberes’, lançado nesta terça-feira (26) pela Secretaria de Turismo (Setur), durante coletiva de imprensa no Hotel Cambuci. Conforme apresentado pela subsecretária de Turismo, Lúcia Bichara, a iniciativa também visa resgatar a ancestralidade e fortalecer a culinária local. Na primeira edição, participarão cerca de 20 restaurantes, tanto da sede quanto da orla.

Subsecretária de Turismo, Lúcia Bichara. Foto: Patrick Abreu/Destaque1

“É um festival que pela primeira vez acontecerá em Camaçari. Nós temos uma média de 20 restaurantes participantes. É um trabalho que a gente vem fazendo com o Sebrae desde 2018. Esse lançamento hoje, ele combina exatamente no trabalho de consultorias”, explica Bichara.

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Como parte integrante da ação, um concurso vai escolher o melhor prato. Três etapas dividem a iniciativa. A primeira diz respeito às capacitações promovidas pelo Sebrae. A segunda contempla a divulgação e inscrição, bem como todos os trâmites para realização da atividade. E a terceira, a consolidação do festival.

Conforme Daniel Santana, gestor do Sebrae em Camaçari, na etapa de capacitação, 250 pessoas foram formadas, com investimento total de R$ 1,5 milhão. Nessa série de cursos, que foi além do trabalho que deve ser apresentado no festival, os participantes receberam orientações de cunho financeiro, mas sobretudo de higiene, manuseio e tratamento dos alimentos.

Outra temática abordada nas aulas foi o cuidado com criações voltadas para o público de pessoas que possuem restrições alimentares, a exemplo dos intolerantes a glúten e a lactose, como também os alérgicos, visando evitar o risco de contaminação cruzada, que corresponde à transferência de microrganismos de um ambiente para outro. Tudo isso pensando na cidade como um polo turístico em ascensão.

Daniel Santana, gestor do Sebrae em Camaçari. Foto: Patrick Abreu/Destaque1

Daniel também reforçou que o festival fortalecerá os restaurantes que ainda não conquistaram ascensão, e todo o custo será de inteira responsabilidade da comissão organizadora. “O propósito é fortalecer aqueles que não são conhecidos ainda”, garante.

Para aqueles que ainda não possuem um “prato da casa”, aquela especialidade característica, o Sebrae está disponibilizando um chef de cozinha que auxiliará justamente na criação da identidade do estabelecimento. O festival conta com o apoio do Banco de Desenvolvimento da América Latina e Caribe (CAF) e da Concessionária Litoral Norte (CLN).

Coletiva de imprensa no Hotel Cambuci. Foto: Patrick Abreu/Destaque1

Explosão de sabores

Entre os critérios para participar da disputa está a inovação. Os pratos devem ser produzidos com ingredientes locais que reafirmem o pertencimento camaçariense, favorecendo os produtos da terra, do mar e produções locais. Daniel, do Sebrae, citou como referência o azeite de dendê, a mandioca, a pinaúna, bem como os laticínios de cabra, que podem ser encontrados na fazenda camaçariense Capril Kadosh.

Outro item citado foi o quiabo. Conforme a secretária de Turismo Cristiane Bacelar, na cidade existe uma ampla produção de picles de quiabo. Os pratos terão preço popular, com o intuito de que a maioria das pessoas possa fazer a degustação. Entretanto, é válido frisar que a mesa julgadora será formada por um grupo de especialistas, e eles definirão o ganhador.

Secretária de Turismo, Cristiane Bacelar. Foto: Patrick Abreu/Destaque1

O festival deve ocorrer em julho e terá duração de 15 dias. Nesse período serão divulgados os 20 restaurantes participantes.

“A nossa ideia é que o festival aconteça a partir de julho, porque essas etapas iniciais são preparativas, são consultorias, são discussões, são a parte toda de manipulação dos alimentos. Então, são vários cursos que esses restaurantes tomaram para que eles estejam preparados para que a gente possa fazer 15 dias de festival na costa e na sede de Camaçari”, garante Bacelar.

Novas inscrições serão abertas no dia 8 de abril e seguirão até o dia 23 do mesmo mês.

Turismo e geração de renda

Ainda segundo Lúcia Bichara, o festival funcionará também como uma das portas de entrada para o que ela definiu como “novo começo no turismo da cidade”, além de fomentar a geração de emprego e renda.

“Segundo a Organização Mundial do Turismo, a cada três empregos gerados, um será proveniente do turismo, o que significa dizer que mais de 30% dos empregos gerados no mundo, até 2032, virão pelo turismo. Então, vocês imaginam a potencialidade de uma atividade que é inacreditável, e que Camaçari não tinha esse olhar, que mudou”, completou.